Galgant, auch bekannt als Galangawurzel, ist ein vielseitiges Gewürz und Heilmittel, das in der traditionellen Medizin und Küche seit Jahrhunderten verwendet wird. Besonders die Erkenntnisse Hildegard von Bingens haben zur Popularität von Galgant beigetragen. Dieser Artikel beleuchtet die verschiedenen Aspekte des Galgants, seine Wirkung auf Migräne und andere Beschwerden, sowie seine Verwendung in der Küche und als Heilmittel.
Was ist Galgant?
Die Bezeichnung "Galgant" umfasst verschiedene Pflanzen, die alle zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehören. Im Allgemeinen werden vier Pflanzen als Galgant bezeichnet:
- Echter Galgant (Alpinia officinarum): Diese Art wird am häufigsten in der traditionellen Medizin verwendet.
- Großer Galgant (Alpinia galanga): Auch bekannt als Thai-Ingwer, wird er oft in der thailändischen Küche eingesetzt.
- Kleiner Galgant (Kaempferia galanga): Auch als Gewürzlilie bekannt.
- Chinesischer Ingwer (Boesenbergia rotunda): Nicht zu verwechseln mit dem echten Ingwer (Zingiber officinale).
Die "Galgantwurzel" ist ein dickfleischiges Rhizom, ähnlich wie Ingwer oder Kurkuma. Sie enthält gesunde Bitterstoffe, die zu den sogenannten "Amara acria" zählen. Das besondere Kennzeichen des Galgants ist sein scharfer, intensiver Geschmack, der durch die enthaltenen Scharfstoffe im ätherischen Öl entsteht. Gemahlene Galgantwurzel wird auch als Laospulver bezeichnet.
Inhaltsstoffe und ihre Wirkung
Das Rhizom des Echten Galgants enthält wertvolle Inhaltsstoffe, darunter:
- Ätherisches Öl: Enthält Scharfstoffe, die für den intensiven Geschmack verantwortlich sind.
- Flavonoide: Wirken antioxidativ und entzündungshemmend.
- Gingerol: Bekannt für seine entzündungshemmenden und schmerzlindernden Eigenschaften.
- Galangol: Ein weiterer wichtiger Inhaltsstoff mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.
- Gerbstoffe: Wirken adstringierend und entzündungshemmend.
- Bitterstoffe: Regen die Darmbewegungen und die Verdauung an.
Galgant in der traditionellen Medizin
Verwendung in der chinesischen Medizin
Die arzneiliche Wirkung der Galgantwurzel wurde erstmals im 5. Jahrhundert in einem alten chinesischen Arzneibuch, der "Sammlung von Rezepten berühmter Ärzte", beschrieben. Hier stand die wärmende Wirkung bei "kühlen" Magen-Darm-Beschwerden im Vordergrund.
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Hildegard von Bingen und Galgant
Hildegard von Bingen schätzte Galgant als wertvolle Arzneipflanze, insbesondere für die Gesundheit des Herzens. Sie sah im Galgant eine Medizin, die im Gegensatz zum von ihr verschmähten Ingwer, positive Effekte auf den Körper hat.
Anwendungsbereiche des Galgants
Galgant wird traditionell bei verschiedenen Beschwerden eingesetzt:
- Verdauungsbeschwerden: Galgant unterstützt die Verdauung, indem er Gasansammlungen im Magen und Darm reduziert. Die Bitterstoffe regen die Darmbewegungen an.
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Galgant kann bei Herzschmerzen, Herzschwäche und Angina-Pectoris-Anfällen eingesetzt werden, da er gefäßerweiternde Eigenschaften besitzt.
- Schmerzen: Galgant hat schmerzlindernde Eigenschaften und kann bei Kopfschmerzen, Menstruationsbeschwerden und anderen Schmerzzuständen helfen.
- Durchblutungsstörungen: Galgant fördert die Durchblutung.
- Erschöpfungs- und Schwächezustände: Galgant kann bei Erschöpfung und Schwäche unterstützend wirken.
- Migräne: Galgant kann möglicherweise bei Migräne helfen, obwohl die Forschungslage hierzu noch begrenzt ist.
Galgant bei Migräne
Obwohl die wissenschaftliche Evidenz für die Wirksamkeit von Galgant bei Migräne noch begrenzt ist, gibt es einige Hinweise darauf, dass Galgant potenziell helfen könnte. Die schmerzlindernden und entzündungshemmenden Eigenschaften des Galgants könnten dazu beitragen, Migräneattacken zu lindern. Zudem wird Galgant in der Hildegard-Medizin in Kombination mit anderen Kräutern wie Bärwurz zur Behandlung von Migräne eingesetzt.
Bärwurz-Birnhonig-Kur
Die Bärwurz-Birnhonig-Kur nach Hildegard von Bingen ist eine Kombination aus Bärwurzpulver, Galgantwurzelpulver, Süßholzpulver und Pfefferkraut/Bohnenkraut. Diese Kur wird als Universalmittel bei Autoimmunerkrankungen, Rheuma, Migräne und zur Darmreinigung empfohlen.
Galgant in der Küche
Galgant ist eine wichtige Zutat in der asiatischen Küche, insbesondere in der thailändischen Küche. Er wird unter anderem in der berühmten Tom Kha Gai Suppe verwendet.
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Verwendung von frischem und getrocknetem Galgant
Zum Kochen kann man entweder frischen oder getrockneten, gemahlenen Galgant verwenden. Frischer Galgant schmeckt intensiver als die Galgantwurzel-Pulver. Bei Galgant aus Bio-Anbau kann die Schale des Rhizoms problemlos mitverwendet werden, ansonsten sollte man das Rhizom besser schälen. Wer es nicht so scharf und intensiv im Geschmack mag, greift am besten auf getrockneten Galgant als gemahlenes Gewürz zurück.
Galgantwein nach Hildegard von Bingen
Ein bekanntes Rezept mit Galgant ist der Galgantwein nach Hildegard von Bingen. Hierfür wird 1 Teelöffel geschnittene Galgantwurzel mit 250 ml Weißwein kurz aufgekocht, durchziehen gelassen und dann abgeseiht. Der entstandene Galgantwein kann dann schnapsglasweise getrunken werden.
Weitere Anwendungen und Rezepte
Anti-Stress-Trank
Ein Anti-Stress-Trank nach Hildegard von Bingen ist der gelöschte Wein: 1 Glas Bio-Rotwein gut eine Minute aufkochen, bis er Blasen wirft. Dabei verschwindet der Alkohol bis auf einen Rest von etwa drei Prozent. Sofort vom Herd nehmen und mit ½ Tasse Wasser löschen. Trinken Sie ihn anschließend sofort schluckweise warm. Die Einnahme am Abend ist am sinnvollsten. Die Nerven beruhigen sich, der Zorn löst sich auf. Diese Weinzubereitung mildert Stress und Streit. Empfindliche Menschen bekommen ein Likörglas oder einige Esslöffel oder Teelöffel voll.
Birnen-Tonikum und Birnen-Quark-Honig-Gesichtsmaske
Birnen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Kupfer und Ballaststoffe. Ein Glas Birnen-Tonikum täglich etwa 30 Minuten vor dem Essen trinken. Die Birne waschen, halbieren, das Kernhaus entfernen und würfeln.
Die Birnen-Quark-Honig-Gesichtsmaske auf die zuvor gereinigte Gesichtshaut mit einem Pinsel oder sauberen Fingern dick auftragen. Etwa 15 Minuten einwirken lassen.
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Galgant Lutschtabletten
Galgant Lutschtabletten sind eine praktische Möglichkeit, Galgant im Alltag zu nutzen. Sie vereinen das natürliche Aroma des Galgants mit einer angenehmen Konsistenz und sind ideal für unterwegs. Sie können zur Unterstützung der Verdauung und zur Linderung von Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt werden. Galgant Tabletten sind ideal für eine regelmäßige Anwendung.
Sicherheitshinweise und Nebenwirkungen
Galgant gilt im Allgemeinen als sicher, wenn er in üblichen Mengen als Gewürz oder Heilmittel verwendet wird. Bei übermäßigem Verzehr können jedoch Magen-Darm-Beschwerden auftreten. Schwangere und stillende Frauen sollten vor der Anwendung von Galgant ihren Arzt konsultieren.