Halloween steht vor der Tür, und was wäre eine Halloween-Party ohne einen schaurig-schönen Kuchen? Die Gehirn-Torte ist ein echter Hingucker und sorgt garantiert für einen Wow-Effekt bei Ihren Gästen. Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen, um Ihre eigene gruselige Gehirn-Torte zu kreieren.
Gehirn-Torte aus dem Ofen
Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Rührkuchen mit einer gruseligen Dekoration aus Fondant und Marmelade.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 ml Rapsöl
- 200 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl
- Rote Lebensmittelfarbe
- Für die Deko:
- Nussnugatcreme
- 300 g weißen Fondant
- 200 g Marzipanrohmasse
- Himbeermarmelade ohne Stückchen
- Saft von Amarenakirschen
- Schwarze Lebensmittelfarbe für die Maden
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Den Backofen auf 165 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig rot einfärben.
- Backen: Eine Ikea Schüssel (20 cm Durchmesser) mit Backtrennspray einsprühen und den Teig einfüllen. Für 1,5 Stunden backen.
- Auskühlen: Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Deko vorbereiten: Einen Spalt in den Kuchen schneiden, um zwei Gehirnhälften zu erhalten.
- Verzieren: Den Kuchen dünn mit Nussnugatcreme bestreichen. Fondant und Marzipan verkneten und Hirnstränge ausrollen. Diese am Kuchen befestigen.
- Ekliger Touch: Die Marmelade über die Torte pinseln und an manchen Stellen Amarenasaft herunterlaufen lassen.
- Maden: Aus dem restlichen Teig Maden formen und die Köpfe schwarz einfärben. Auf der Torte platzieren.
Red Velvet Gehirn-Kuchen
Dieses Rezept verwendet einen Red Velvet Cake als Basis und dekoriert ihn mit Marzipan und Sauerkirschkonfitüre.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille-Aroma oder 2 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- Rote Lebensmittelfarbe
- Für den Zuckersirup:
- 50-60 g Zucker
- 150 ml Wasser
- Für die Gehirnwindungen:
- 300-350 g Fondant oder Rohmarzipan
- ca. 70 g roter Fruchtaufstrich
- Außerdem:
- Sauerkirschkonfitüre
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig vermischen und den Teig rot einfärben.
- Backen: Den Teig in zwei Springformen (18 cm Durchmesser) füllen und bei 180 °C backen.
- Zuckersirup: Zucker und Wasser aufkochen und den Kuchen damit beträufeln.
- Formen: Den Kuchen in Form eines Gehirns (mit zwei Hälften) schneiden.
- Verzieren: Marzipan zu Strängen formen und als Gehirnwindungen auf den Kuchen legen. Mit Sauerkirschkonfitüre bestreichen.
Gehirn-Muffins
Für eine einfachere Variante können Sie auch Gehirn-Muffins zubereiten.
Zutaten:
- Für die Muffins:
- Trockene Zutaten vermengen
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier kurz aufschlagen
- Die trockenen Zutaten unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht
- Schokolade hacken und zusammen mit der Milch und der schwarzen Lebensmittelfarbe unterheben.
- Für die Buttercreme:
- Butter und Puderzucker langsam cremig schlagen
- Buttercreme in zwei Schüsseln aufteilen
- Die eine Buttercreme mit Himbeerpulver färben und die andere Buttercrememasse mit grüner Lebensmittelfarbe und Zitronenpulver.
- Ein schönes braunes Buttercreme-Gehirn bekommt man, wenn man beide Farben vermischt.
Zubereitung:
- Muffins backen: Den Muffinteig abfüllen und bei vorgeheizten 185 Grad (Ober-Unterhitze) für ca. 20-25 Min. backen.
- Buttercreme zubereiten: Die Creme in zwei Spritzbeutel geben und in eine runde Silikon Muffinform in einem “Gehirnmuster” spritzen.
- Fertigstellen: Die fertig ausgekühlten Muffins vorsichtig draufsetzen (nicht andrücken!) und für 15 Min. in den Kühlschrank stellen.
Hirn-Torte (Käsekuchen-Variante)
Diese Variante kombiniert einen Käsekuchen mit Himbeergelee und einer Frischkäsecreme.
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Zutaten:
- Himbeeren
- Zucker
- Wasser
- Gelatineblätter
- Kakaokekse
- Frischkäse
- Sahne
- Puderzucker
Zubereitung:
- Himbeersauce: Himbeeren, Zucker und Wasser aufkochen. Gelatine hinzufügen und schmelzen. In Halbkugelformen füllen und gefrieren lassen.
- Keksboden: Kakaokekse zerbröseln und mit Frischkäse vermengen. In Dessert-Ringe füllen und festdrücken.
- Frischkäsecreme: Frischkäse, Sahne und Puderzucker verrühren.
- Zusammenfügen: Die gefrorenen Himbeer-Halbkugeln auf den Keksboden setzen und mit der Frischkäsecreme dekorieren. Mit Himbeersauce verzieren.
Tipps und Tricks für die perfekte Gehirn-Torte
- Form: Eine runde Kuchenform vereinfacht den Prozess.
- Farbe: Verwenden Sie hochwertige Lebensmittelfarben, um den gewünschten Farbton zu erzielen. Fettlösliche Lebensmittelfarbe in Rot eignet sich zum Einfärben von Butter, Cremes, Schokolade und alle anderen Lebensmittel, die über einen Fett- oder Öl-Anteil verfügen.
- Konsistenz: Achten Sie auf die richtige Konsistenz der Creme, damit sie sich gut verarbeiten lässt.
- Kühlung: Kühlen Sie die Torte ausreichend, damit die Dekoration gut hält.
- Marzipan: Verwenden Sie Marzipan, das bereits angewirkt (verknetet) ist, da es weniger klebt und sich leichter verarbeiten lässt.
Buttercreme selber machen
Buttercreme ist eine beliebte Wahl für die Dekoration von Gehirn-Torten. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 250 g Buttercremepulver
- 375 g Wasser (20°C)
- 325 g weiche Butter
Zubereitung:
- Buttercremepulver und Wasser glatt rühren.
- Die Butter zugeben und alles zusammen bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 12 Minuten aufschlagen.
Tipps für die Buttercreme:
- Verwenden Sie keine streichzarte Butter, da die Creme sonst schmierig wird.
- Verfeinern Sie die Buttercreme mit Frucht- oder Aromapasten oder mit Likör.
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