Getrocknete Aprikosen sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine wahre Fundgrube an Nährstoffen. Mit einer Fülle an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen bieten sie zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Dieser Artikel beleuchtet die Nährwerte, gesundheitlichen Vorteile und vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von getrockneten Aprikosen.
Was sind Aprikosen?
Aprikosen (Prunus armeniaca) sind Steinfrüchte aus der Familie der Rosengewächse. Sie zeichnen sich durch eine samtartige Schale und ein süßes, saftiges, meist glattes, gelbes bis orangefarbenes Fruchtfleisch aus. Die Herkunft der Aprikose ist umstritten. Während historisch oft angenommen wird, dass die Aprikose aus Armenien stammt (auch der botanische Name "armeniaca" deutet auf diese Herkunft hin), behaupten andere Quellen, dass die genetischen Ursprünge der Aprikose in Zentralasien liegen. Heute wird die Aprikose in vielen gemäßigten Klimazonen der Erde angebaut und zählt zu den beliebtesten Steinobstsorten.
Aprikose oder Marille?
Die Begriffe "Aprikose" und "Marille" bezeichnen dieselbe Frucht, wobei in Deutschland meist der Begriff "Aprikose" verwendet wird, während in Bayern, Österreich und Teilen der Schweiz der Begriff "Marille" gebräuchlich ist. Beide Bezeichnungen sind korrekt und die Frucht hat unabhängig vom Namen die gleichen Eigenschaften und den gleichen Geschmack.
Nährwerte von getrockneten Aprikosen
Getrocknete Aprikosen sind eine konzentrierte Quelle von Nährstoffen. Durch den Trocknungsprozess wird das Wasser aus den Früchten entfernt, wodurch ihre Nährstoffe konzentrierter werden. Sie sind reich an natürlichen Zuckern, die schnelle Energie liefern, sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.
Hier ist eine Übersicht über die wichtigsten Nährwerte von getrockneten Aprikosen (pro 100 g):
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- Kalorien: ca. 241 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 63 g (davon Zucker ca. 53 g)
- Ballaststoffe: ca. 18 g
- Eiweiß: ca. 3,4 g
- Fett: ca. 0,5 g
- Vitamin A: Hoher Anteil, deckt einen Großteil des Tagesbedarfs
- Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem
- Kalium: ca. 1370 mg
- Eisen: Wichtig für Energiestoffwechsel und Sauerstofftransport
Im Vergleich zu frischen Aprikosen enthalten getrocknete Aprikosen eine höhere Konzentration an Zucker und Kalorien, aber auch eine höhere Nährstoffdichte. Während frische Aprikosen etwa 8 Gramm Zucker pro 100 Gramm enthalten, kommen auf getrocknete Früchte etwa 53 Gramm Fruchtzucker.
Gesundheitliche Vorteile von getrockneten Aprikosen
Getrocknete Aprikosen bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen:
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Getrocknete Aprikosen sind reich an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, B-Vitamine sowie Mineralstoffen wie Kalium, Eisen, Calcium und Magnesium. Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem, die Haut und die Schleimhäute. Vitamin C stärkt das Immunsystem und schützt die Zellen vor oxidativem Stress. Kalium reguliert den Blutdruck und unterstützt die Muskelkontraktion. Eisen ist wichtig für den Sauerstofftransport im Körper und den Energiestoffwechsel.
Förderung der Verdauung
Getrocknete Aprikosen sind reich an Ballaststoffen, die eine gesunde Darmfunktion unterstützen und Verstopfung vorbeugen können. Sie wirken als natürliches und sanftes Abführmittel. Die löslichen Ballaststoffe binden Wasser im Verdauungstrakt, was den Stuhl weich macht und die Darmbewegung fördert. Es wird empfohlen, täglich etwa 3 bis 4 getrocknete Aprikosen (30-40 Gramm) zu sich zu nehmen, um von dieser Wirkung zu profitieren.
Unterstützung des Immunsystems
Die in getrockneten Aprikosen enthaltenen Vitamine und Antioxidantien stärken das Immunsystem und helfen dem Körper, freie Radikale abzuwehren. Vitamin C unterstützt das Immunsystem, indem es freie Radikale abfängt und die Bildung von krebsauslösenden Stoffen hemmt.
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Regulierung des Blutdrucks
Der hohe Kaliumgehalt in getrockneten Aprikosen trägt zur Regulierung des Blutdrucks bei und unterstützt die Herzgesundheit. Kalium hilft, das Gleichgewicht der Flüssigkeiten im Körper zu regulieren.
Positive Auswirkungen auf Haut, Haare und Nägel
Die in Aprikosen enthaltenen Nährstoffe, insbesondere Vitamin A, können einen positiven Einfluss auf Haut, Haare und Nägel haben und für einen rosigen Teint sorgen.
Worauf sollte man beim Verzehr von getrockneten Aprikosen achten?
Trotz der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile sollten getrocknete Aprikosen in Maßen konsumiert werden:
Zuckergehalt
Getrocknete Aprikosen enthalten einen hohen Anteil an natürlichem Zucker (Fruchtzucker). Diabetiker sollten dies berücksichtigen und ihren Konsum entsprechend anpassen. Auch Menschen, die auf ihr Gewicht achten, sollten den hohen Kaloriengehalt nicht außer Acht lassen.
Mögliche Verdauungsprobleme
Ein übermäßiger Verzehr von getrockneten Aprikosen kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts abführend wirken und zu Verdauungsproblemen wie Blähungen oder Durchfall führen.
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Qualität und Herkunft
Beim Kauf von getrockneten Aprikosen sollte auf eine hohe Qualität geachtet werden. Es ist ratsam, Produkte aus biologischem Anbau zu wählen, um Pestizidrückstände zu vermeiden.
Geschwefelte vs. ungeschwefelte Aprikosen
Getrocknete Aprikosen sind sowohl geschwefelt als auch ungeschwefelt erhältlich. Geschwefelte Aprikosen werden mit Schwefeldioxid behandelt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre leuchtend orange Farbe zu erhalten. Diese Behandlung kann jedoch bei manchen Menschen allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten auslösen. Ungeschwefelte Aprikosen sind naturbelassen und haben eine dunklere, bräunliche Farbe. Sie sind in der Regel besser verträglich.
Empfohlene Menge
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Menge von etwa 30-40 Gramm Trockenobst pro Tag.
Verwendung von getrockneten Aprikosen in der Küche
Getrocknete Aprikosen sind vielseitig in der Küche einsetzbar:
- Als Snack: Getrocknete Aprikosen eignen sich hervorragend als gesunder Snack für zwischendurch, im Büro oder unterwegs.
- Im Müsli oder Porridge: Sie können Müsli, Porridge oder Joghurt verfeinern und eine natürliche Süße verleihen.
- In Müsliriegeln: Getrocknete Aprikosen sind eine beliebte Zutat in selbstgemachten Müsliriegeln.
- In orientalischen Gerichten: In der orientalischen Küche werden getrocknete Aprikosen sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet, z.B. in Couscous-Salaten, Currys oder Tajines.
- Zum Backen: Getrocknete Aprikosen können in Kuchen, Keksen und anderen Backwaren verwendet werden.
- Als Zutat in Marmelade oder Gelee: Sie können auch zur Herstellung von Aprikosenmarmelade oder -gelee verwendet werden.
Lagerung von getrockneten Aprikosen
Um die Qualität und den Geschmack von getrockneten Aprikosen zu erhalten, sollten sie kühl, trocken und luftdicht gelagert werden. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht empfehlenswert, da die Früchte dort Feuchtigkeit ziehen können. Bei sachgemäßer Lagerung sind getrocknete Aprikosen bis zu zwei Jahre haltbar.