Haselnusslikör selber zu machen ist einfacher als man denkt und bietet eine wunderbare Möglichkeit, ein besonderes Getränk für gesellige Stunden oder als besonderes Geschenk zu kreieren. Dieser Artikel führt Sie durch die Zubereitung eines köstlichen Nuss-Nougat-Likörs, gibt Anregungen für Variationen und beantwortet häufige Fragen rund um das Thema Likör selber machen.
Warum Haselnusslikör selber machen?
Für viele ist Haselnusslikör eines der derzeit coolsten Getränke. Ein Glas davon kann man immer entspannt mit Eis, auf Eis oder als Eis genießen. Das Tolle beim Haselnusslikör selber machen ist, dass man ihn super einfach herstellen kann. Im Endeffekt entsteht der Likör nur durch geröstete Haselnüsse, Kandiszucker und Alkohol. Mit der Zeit lösen sich alle Aromen und der Zucker im Alkohol auf. Dadurch erst wird aus dem Vodka und Weinbrand erst der Likör. Was einen Likör ausmacht ist der Zuckeranteil, aber auch der Alkohol im Getränk.
Das Grundrezept für Nuss-Nougat-Likör
Ganz klassisch ist Likör eine Mischung aus Früchten, Zucker und Alkohol. Für das klassische Likör-Grundrezept kommen auf 500 g Früchte, 250 g Zucker und 0,75 l Alkohol. Diese werden in einem Gefäß gemischt und müssen dann mehrere Wochen ziehen. Ist der Likör fertig, wird er durch ein feines Tuch gegossen und in Flaschen gefüllt. Die Auswahl der Früchte kann sich je nach Saison ändern. Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Mirabellen, Pflaumen, Äpfel, Birnen oder Quitten sind klassische Zutaten, um Likör selber zu machen.
Zutaten:
- 260 g »Glück« Happen (ca.
- Hochprozentige Alkoholsorten wie Korn, Rum, Weinbrand, Wodka oder Whiskey.
Zubereitung:
- Im Backofen bei 200 °C leicht hellbraun rösten.
- In eine wiederverschließbare Tüte geben und z.B. mit einem Nudelholz fein zerkleinern.
- Anschließend die Pralinen-Happen dazu geben und unterrühren, bis sie sich darin aufgelöst haben.
- Dann noch mal durch einen feinen Kaffeefilter sieben, sodass man nur noch die goldgelbe Flüssigkeit hat.
- In saubere Flaschen abfüllen.
- Den Likör in Flaschen abfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Tricks für den perfekten Nusslikör
- Die Wahl des Alkohols: Zum Ansetzen von Likör eignen sich hochprozentige Alkoholsorten wie Korn, Rum, Weinbrand, Wodka oder Whiskey. Die Auswahl orientiert sich dabei an der Hauptzutat des Likörs und dem persönlichen Geschmack. Zu Zitrusfrüchten passt beispielsweise Wodka, Pflaumen schmecken mit Rum versetzt am besten.
- Süße nach Geschmack: Wer will kann also gerne auch mit etwas Wasser den Likör verdünnen, da er sonst für den ein oder anderen ziemlich stark werden könnte.
- Reifezeit: Alles zusammen muss dann ein paar Wochen im Alkohol ruhen und man erhält einen tollen Likör. Je länger er in seiner Flasche reift, desto milder wird er übrigens. Lasst eurem selbstgemachten Nusslikör also lieber etwas mehr Zeit, Ihr werdet es nicht bereuen. Ich kann mir auch vorstellen, dass man den Haselnusslikör mehrere Monate oder sogar Jahre reifen lassen kann Bei einer so langen Reifung sollten sich die Aromen schön abrunden. Zumindest stelle ich mir das so vor.
- Lagerung: Der Schokoladen-Eierlikör schmeckt frisch zubereitet natürlich am besten, im Kühlschrank hält er sich ca.
Variationen und kreative Ideen
Ihr könnt natürlich mit den Zutaten des selbstgemachten Haselnusslikörs spielen und könnt unterschiedlichste Zutaten in den Likör hinzufügen. Ich kann man mir z.B. Kardamon oder auch stwas Sternanis zu dem Drink vorstellen. Da gibt es sicher aber noch zahlreiche andere Möglichkeiten, wenn man Haselnusslikör selber machen will.
Es ist längst nicht mehr nur Saisonobst, dass zum Likör selber machen verwendet wird. Ob Frucht- oder Lakritzbonbons, Pralinen und Konfekt oder Schokoriegel - der Fantasie sind bei der Likör-Herstellung keine Grenzen gesetzt und Experimentieren ist absolut erwünscht.
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Servierempfehlungen
Habt ihr eigentlich schon mal Haselnusslikör getrunken? Dieses feine Nussaroma kombiniert mit der Süße machen ihn zu einem 1a - Drink, den man eigentlich immer mit seinen Freunden genießen kann. Er schmeckt einfach echt köstlich. Vor allem ist er offen für verschiedenste Situationen. Zu Eis passt er hervorragend, mit Milch kann man ihn super trinken und Cocktails bekommen durch seine leichte Note noch mal den zusätzlichen Touch. Natürlich gibt es noch zahlreiche andere Rezepte mit Haselnusslikör als Zutat. Zum Servieren, die obere Kante vom Schnapsgläschen etwas in warme Schokolade tauchen.
Haltbarkeit von selbstgemachtem Likör
Durch die Verwendung von hochprozentigem Alkohol ist Likör mehrere Monate genießbar. Wenn für cremige Liköre Sahne oder sogar Eier verwendet werden, verringert sich die Haltbarkeit auf 2-4 Wochen.
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