Kräuterliköre erfreuen sich seit langem großer Beliebtheit und sind ein fester Bestandteil der Spirituosenwelt. Ob als Digestif nach einem deftigen Essen, als Zutat in Cocktails oder einfach zum puren Genuss - die Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen ist beeindruckend. Dieser Artikel beleuchtet zwölf ausgewählte Kräuterliköre, darunter deutsche und österreichische Spezialitäten, und bietet einen umfassenden Überblick über ihre Besonderheiten.
Killepitsch: Düsseldorfer Kräuterspezialität im Mini-Format
Der Killepitsch Kräuterlikör ist eine Düsseldorfer Spezialität, die seit Jahrzehnten beliebt ist. Die praktische Packung mit 12 Fläschchen à 20 ml ist ideal für unterwegs, als Geschenk oder für den eigenen Genuss. Mit einem Alkoholgehalt von 42% Vol. wird dieser Likör nach einem geheimen Rezept mit über 90 verschiedenen Kräutern, Beeren und Früchten hergestellt. Die lange Reifezeit in Edelstahltanks verleiht ihm seinen unverwechselbaren, kräftigen und harmonischen Geschmack mit einer angenehmen Bitternote und leichter Süße. Die Mini-Fläschchen sind perfekt für unterwegs, als Probiergröße oder für Partys. Killepitsch passt gut zu deftigen Speisen oder als Digestif.
Gurktaler Alpenkräuter: Milde Kräuterspezialität aus Kärnten
Der Gurktaler Alpenkräuter ist eine traditionelle Kräuterspezialität aus dem Gurktal in Kärnten. Er wird aus Kräutersorten aus den Kärntener Bergen hergestellt und zeichnet sich durch seinen milden und zarten Geschmack aus. Im Abgang ist er weich und angenehm. Der Gurktaler Alpenkräuter wird pur bei Raumtemperatur genossen. Er hat beim World Spirits Award 2021 Gold gewonnen. Der Alkoholgehalt beträgt 27 % Vol.
Underberg: Rheinberger Kräuter-Digestif mit Kultstatus
Seit 1846 steht Underberg für hochwertige Kräuter-Digestifs, die nach einer streng geheimen Rezeptur hergestellt werden. Hubert Underberg entwickelte diesen Kräuter-Digestif in Rheinberg im Rheinland und setzte damit einen neuen Standard in der Herstellung von Kräuterspirituosen. Underberg enthält reinen Alkohol, Wasser und eine einzigartige Kräutermischung aus 43 verschiedenen Ländern. Die sorgfältige Mazeration der Kräuter sorgt für ein volles, natürliches Aroma. Der hohe Alkoholgehalt macht Underberg zu einem idealen Digestif. Er ist ohne Zuckerzusatz und hat eine komplexe Kräuternote. Beim Genuss entfalten sich vielfältige Kräuteraromen, die intensiv und langanhaltend auf der Zunge verweilen. Der Geschmack ist kraftvoll und harmonisch, mit einer Bitterkeit, die von der Kräutermischung getragen wird. Underberg kann pur oder als Basis für Cocktails genossen werden. Der Underberg Kräuter Likör hat bei den Deutschen Kultstatus erreicht und wird bevorzugt als Digestif getrunken. Die Firma Semper idem Underberg GmbH steht seit Mitte des 19. Jahrhunderts für Kräuterliköre, die feinste pflanzliche Bestandteile zu einem absoluten Genuss zusammenführen.
Bender Edelbrände: Exklusive Destillate, Liköre und Spirituosen
Bender Edelbrände bietet Destillate, Liköre und Spirituosen von höchster Qualität, die in kleinen Mengen hergestellt werden. Die besten Zutaten werden verwendet, um ein unglaubliches Geschmackserlebnis zu garantieren.
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Die Herstellung von Kräuterlikören: Ein komplexer Prozess
Die Herstellung von Kräuterlikören ist ein komplexer Prozess, der viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert. Zunächst werden die verschiedenen Kräuter, Wurzeln, Beeren und Früchte sorgfältig ausgewählt und vorbereitet. Anschließend werden sie mazeriert, d.h. in Alkohol eingelegt, um ihre Aromen zu extrahieren. Die Mazerationszeit kann je nach Rezeptur und gewünschtem Geschmack variieren. Nach der Mazeration wird der Alkohol filtriert und gegebenenfalls mit Wasser und Zucker versetzt, um den gewünschten Alkoholgehalt und die Süße einzustellen. Abschließend reift der Likör in Edelstahltanks oder Holzfässern, um seinen Geschmack zu harmonisieren.
Die Vielfalt der Kräuter: Ein Aromenspiel
Die Vielfalt der Kräuter, die in Kräuterlikören verwendet werden, ist schier unendlich. Zu den häufigsten Zutaten gehören Angelikawurzel, Enzianwurzel, Galgantwurzel, Myrrhe, Süßholzwurzel, Thymian, Johanniskraut, Ehrenpreis und Ringelblume. Aber auch exotischere Kräuter und Gewürze wie Zimt, Kardamom, Nelken und Anis können zum Einsatz kommen. Jede Zutat trägt ihren eigenen Beitrag zum Geschmacksprofil des Likörs bei und sorgt für ein komplexes Aromenspiel.
Kräuterlikör als Digestif: Wohltuend nach dem Essen
Kräuterliköre werden gerne als Digestif nach dem Essen getrunken. Die Bitterstoffe in den Kräutern regen die Verdauung an und können das Völlegefühl reduzieren. Außerdem wirken viele Kräuter beruhigend und entspannend, was nach einem üppigen Mahl sehr angenehm sein kann. Die Auswahl des passenden Kräuterlikörs hängt dabei vom persönlichen Geschmack ab. Wer es lieber etwas milder mag, greift zu einem Likör mit einem niedrigeren Alkoholgehalt und einer leichten Süße. Für Liebhaber herber Aromen empfiehlt sich ein kräftiger Kräuterlikör mit einer ausgeprägten Bitternote.
Kräuterlikör in Cocktails: Vielfältige Mixmöglichkeiten
Kräuterliköre sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch eine interessante Zutat in Cocktails. Sie verleihen den Drinks eine besondere Note und sorgen für ein komplexes Aromenprofil. Besonders gut harmonieren Kräuterliköre mit Zitrusfrüchten, Tonic Water oder Ginger Ale. Aber auch in Kombination mit anderen Spirituosen wie Gin, Wodka oder Rum entstehen interessante Geschmackskreationen.
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