In der heutigen Zeit, in der unsere Nahrungsmittel oft nicht mehr vollwertig sind, ist es umso wichtiger, auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung zu achten. Lange Lagerung, unreife Ernte, Massentierhaltung und ausgelaugte Böden führen zu Mangelzuständen an wichtigen Nährstoffen. Ein Auberginenauflauf kann hier eine köstliche und gesunde Lösung sein, um ernährungsbedingte Störungen zu vermeiden oder auszugleichen.
Die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung
Unsere heutige Lebensweise mit Hektik, langem Sitzen und wenig Bewegung trägt oft zu Mangelzuständen bei, die zu Krankheiten wie Diabetes, Arthrosen und Rückenschmerzen führen können. Eine biologisch produzierte, ausgewogene Ernährung in Kombination mit einem balancierten Lebensstil kann helfen, diese Probleme zu vermeiden. Der Patient selbst muss hier aktiv werden und kann dabei auf die Hilfe von Fachleuten zurückgreifen.
Gesundes Essen aus dem Backofen: Mehr als nur Fast-Food
Menüs aus dem Backofen werden oft mit ungesundem Fast-Food in Verbindung gebracht, doch das muss nicht sein. Mit frischen Zutaten und etwas Fantasie lassen sich leckere und sehr gesunde Gerichte zaubern.
Gebackenes Gemüse mit Fleischbeilage
Ein schnelles und einfaches Rezept ist gebackenes Gemüse mit Fleischbeilage. Gemüse der Saison in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen und 20-30 Minuten bei 180 °C im Backofen garen. Dieses Gericht ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend für ein dampfendes und gesundes Abendessen.
Mediterranes Hähnchen mit saisonalem Gemüse
Auch Hähnchen und Gemüse lassen sich hervorragend im Backofen zubereiten. Das Hähnchen mit beliebigen Gewürzen trocken marinieren, beispielsweise mit Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Zimt, Chiliflocken, Salz und Cayennepfeffer. Im Ofen bei 180 °C Umluft zunächst ca. 10 bis 20 Minuten vorgaren. In der Zwischenzeit Gemüse wie Lauchzwiebeln, Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Paprika, Pilze und Zwiebeln vorbereiten, mit Gewürzen und Olivenöl mischen und zusammen mit dem Fleisch weitere 30 Minuten backen.
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Gefüllte Paprika mit Quinoa
Quinoa, ein Pseudogetreide aus Südamerika, ist eine gesunde und beliebte Alternative zu Reis oder Nudeln. Die Paprika waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Eine Tomatensauce zubereiten, mit dem gekochten Quinoa mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Paprikaschoten füllen. Mit dem Deckel verschließen und in eine Auflaufform geben. Gemüsebrühe hinzufügen und bei etwa 175 °C Ober-/Unterhitze 20 bis 30 Minuten backen.
Reisauflauf mit Gemüse
Ein Reisauflauf ist ideal, um Reste vom Vortag zu verwerten. Karotten, Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, gelbe und rote Paprika sowie Knollensellerie in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Tomatenmark andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, passierte Tomaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Den vorgekochten Reis in eine Auflaufform geben, das Gemüse mit Wasser mischen, verrühren und zum Reis geben. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen und für 15 bis 20 Minuten bei rund 180 °C überbacken.
Auberginenauflauf Varianten: Rezepte für jeden Geschmack
Low Carb Auberginen-Hühnchen - orientalische Art
Für Liebhaber exotischer Aromen empfiehlt sich ein Low Carb Auberginen-Hühnchen Auflauf mit Kümmel, Minze und griechischem Joghurt. Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, salzen und zum Ausschwitzen auf Küchenpapier legen. Den Auflauf etwa 40 Minuten im Ofen backen.
Makkaroni-Auflauf mit Aubergine, Käse und Tomate
Dieser Auflauf kombiniert Pasta mit Gemüse und Käse. Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anbraten, Tomatenmark einrühren und geschälte Tomaten hinzufügen. Makkaroni bissfest garen und Auberginenscheiben in Öl anbraten. Abwechselnd Makkaroni, Auberginen, Tomatensauce und Käsemasse in eine Auflaufform schichten und bei 200°C Ober-und Unterhitze backen.
Griechischer Auberginenauflauf
Dieser Auflauf kommt ohne Hackfleisch aus und überzeugt mit Auberginen und Kartoffeln. Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Kartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Für die Béchamelsauce Butter erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, mit Mehl bestauben und mit Milch ablöschen. Eier verquirlen und in die Sauce rühren. Auberginen, Kartoffeln und Tomaten in eine Auflaufform schichten, mit Oregano, Thymian und Sauce begießen und bei 200 °C backen.
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Auberginenauflauf mit Rinderhack und Römertopf
Eine rustikale Variante ist der Auberginenauflauf mit Rinderhack aus dem Römertopf. Rinderhack, Zwiebeln, Ei, Haferflocken, Gewürze, Minze und Wasser zu einer Hackmasse verkneten und Bouletten formen. Auberginen und Kartoffeln würfeln, anbraten und in den Römertopf geben. Die Bouletten hinzufügen, Knoblauchzehen dazwischen stecken. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Olivenöl, Salz und Gewürze verrühren und über das Gericht geben. Paprikaschoten darüber verteilen und im Backofen bei 180 °C Umluft ca. 1-1,5 h garen.
Tipps für die Zubereitung
- Auberginen vorbereiten: Um Bitterstoffe zu entfernen, die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und ca. 20-30 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend mit Küchenkrepp trocken tupfen.
- Hochwertige Zutaten verwenden: Achten Sie auf frische, saisonale und biologisch angebaute Zutaten.
- Kreativität beim Würzen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren Auberginenauflauf individuell zu gestalten.
- Käsewahl: Verwenden Sie Käsesorten, die gut schmelzen und einen würzigen Geschmack haben, wie z.B. Gruyère, Cheddar oder Mozzarella.
- Römertopf verwenden: Der Römertopf sorgt für ein besonders saftiges und aromatisches Ergebnis. Vor der Verwendung sollte er mindestens 30 Minuten gewässert werden.
- Resteverwertung: Ein Auberginenauflauf ist ideal, um Gemüsereste oder gekochten Reis vom Vortag zu verwerten.
Zutaten im Fokus
- Hähnchenbrust: Hähnchenfleisch in Bio-Qualität enthält keine Medikamentenrückstände und hat eine gesündere Nährstoffzusammensetzung.
- Cheddarkäse: Es gibt verschiedene Sorten von mild bis kräftig. Cheddar vom Weiderind enthält besonders viele wertvolle Nährstoffe.
- Griechischer Joghurt: Enthält ca. 10% Fett und ist reich an Omega-3-Fettsäuren.
- Butter: Verwenden Sie Butter aus Milch von Weiderindern und vermeiden Sie Pflanzenmargarine.
- Olivenöl, kaltgepresst: Qualitativ hochwertiges Olivenöl trägt die Bezeichnung "nativ extra" oder "extra virgin".
- Tomaten und Tomatenmark: Enthalten den Pflanzenfarbstoff Lycopin, welcher antioxidativ wirkt und die Körperzellen vor schädlichen Umwelteinflüssen schützt.
- Auberginen: Halten reichlich Anthocyane bereit. Diese natürlichen Farbstoffe weisen eine starke antioxidative Wirkung auf. Sie binden im Körper freie Radikale und schützen somit die Zellen vor Schädigungen.
Fazit
Ein Auberginenauflauf ist eine vielseitige und gesunde Mahlzeit, die sich leicht zubereiten lässt. Ob vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch, mit Pasta oder Reis - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Nutzen Sie die Vielfalt der Zutaten und kreieren Sie Ihren ganz persönlichen Lieblingsauflauf!
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