Knoblauch ist mehr als nur ein Würzmittel mit intensivem Geruch; er ist ein Gesundheitselixier. Seit Jahrhunderten wird Knoblauch in der Medizin verwendet, von römischen Soldaten, die ihn gegen Fußpilz einsetzten, bis hin zum Mittelalter, wo er als Heilmittel gegen die Pest galt. Moderne Forschungen bestätigen viele dieser traditionellen Anwendungen und entdecken neue gesundheitliche Vorteile.
Die Kraft des Allicins
Der Hauptwirkstoff im Knoblauch ist Allicin. Ursprünglich liegt Allicin in seiner Vorstufe, der Aminosäure Alliin, im Knoblauch vor. Erst beim Schälen, Schneiden oder Hacken wird durch den Abbau der Aminosäure Allicin freigesetzt. Allicin erhöht den Spiegel wichtiger Antioxidantien im Blut, die freie Radikale bekämpfen, Zellschäden reparieren und den Alterungsprozess verlangsamen.
Knoblauch als Heilmittel: 10 beeindruckende Eigenschaften
Knoblauch ist ein wahres Superfood mit einer Vielzahl an heilsamen Wirkungen. Hier sind zehn Gründe, Knoblauch in Ihre Ernährung zu integrieren:
1. Stärkung des Immunsystems
Roher Knoblauch wirkt als natürliches Antibiotikum, das Bakterien zerstört und immunstärkende Antioxidantien liefert. Studien legen nahe, dass Knoblauch die Anzahl von Erkältungen um bis zu 63 Prozent verringern kann. Bei ersten Symptomen können zwei zerdrückte Knoblauchzehen mit Wasser eingenommen werden.
2. Förderung des Herz-Kreislauf-Systems
Sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole und Sulfide wirken sich positiv auf die Blutfette aus und können Herzerkrankungen vorbeugen. Allicin wirkt blutdrucksenkend.
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3. Antioxidative Wirkung
Knoblauch enthält viele Antioxidantien, die den Körper gegen freie Radikale schützen, welche Zellschäden verursachen und Krankheiten auslösen können.
4. Stärkung der Knochen
Vitamin B6, Vitamin C, Zink und Mangan in Knoblauch stärken die Knochen, unterstützen die Knochenbildung und festigen das Bindegewebe.
5. Hilfe gegen Haarausfall
Die gefäßerweiternde Wirkung des Knoblauchs fördert die Durchblutung der Kopfhaut und kann den Haarwuchs anregen. Eine Paste aus Knoblauch kann sanft auf die Kopfhaut einmassiert werden.
6. Antibakterielle Wirkung
Allicin und Sulfide wirken als natürliche Entzündungshemmer und können bei Akne oder Zahnproblemen helfen.
7. Unterstützung des Darms
Die Schwefelverbindungen in Knoblauch wirken keimtötend gegen Parasiten im Darm, ohne die nützlichen Darmbakterien anzugreifen. Knoblauch kurbelt die Verdauung an und könnte bei Darmkrebspatienten das Wachstum von Krebszellen hemmen. Die ätherischen Öle im Knoblauch regen die Verdauung an und sorgen dafür, dass Giftstoffe schneller aus dem Darm transportiert werden.
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8. Leistungssteigerung beim Sport
Adenosin im Knoblauch verbessert die Durchblutung der Muskeln und hilft ihnen, schneller zu regenerieren.
9. Wirkung auf das Gehirn
Knoblauch enthält einen hohen Anteil an FruArg, einem Kohlenhydrat-Derivat, das Gehirnzellen vor Schäden schützen und altersbedingten Krankheiten wie Demenz vorbeugen kann.
10. Unterstützung beim Abnehmen
Knoblauch regt die Verdauung und den Energiestoffwechsel an. Allicin senkt den Blutzuckerspiegel, was Heißhungerattacken unterbindet. Vitamin B 6 heizt dem Stoffwechsel ordentlich ein, wodurch lästige Fettpölsterchen noch schneller verschwinden.
Zubereitung und Konsum: So holen Sie das Beste aus Knoblauch heraus
Um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren, kann Knoblauch auf verschiedene Arten zubereitet werden:
Roher Knoblauch
Roher Knoblauch enthält das meiste Allicin und hat die stärkste Wirkung. Allerdings ist er auch schärfer und intensiver im Geschmack. Um den Geschmack auf der Zunge zu lindern, kann es helfen, den Trieb des Knoblauchs vor dem Kochen zu entfernen.
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Eingelegter Knoblauch
Eingelegter Knoblauch in Öl ist eine gute Alternative zum rohen Verzehr, um die Schärfe zu mildern und die gesundheitsfördernden Effekte zu verstärken.
Gekochter oder gebratener Knoblauch
Durch Erhitzen verliert die Knolle einen Teil des Allicins. Wenn Knoblauch dennoch gekocht wird, sollte er geschnitten statt gequetscht werden, um die Zellen nicht zu zerstören und die Schwefelverbindungen freizusetzen.
Knoblauch in Kapselform
Alternativ zum rohen Konsum können hoch dosierte Knoblauchkapseln eingenommen werden.
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch entsteht durch Fermentation von weißem Knoblauch. Dieser Prozess verändert die Farbe und den Geschmack und erhöht die Konzentration bioaktiver Inhaltsstoffe wie Polyphenole und Flavonoide. Schwarzer Knoblauch hat ein 10-fach höheres antioxidatives Potenzial als roher Knoblauch und kann freie Radikale signifikant beseitigen.
Wie viel Knoblauch ist gesund?
Eine Knoblauchzehe pro Tag kann bereits positive Auswirkungen haben. Studien empfehlen, nicht mehr als vier Knoblauchzehen täglich zu essen. Bei der Einnahme von Allicin als Arzneimittel sollte die Höchstmenge von 5 mg pro Tag nicht überschritten werden.
Vorsichtsmaßnahmen und Nebenwirkungen
Zu viel Knoblauch kann Übelkeit und Sodbrennen auslösen. Da Knoblauch blutverdünnend wirkt, kann er die Wirkung blutverdünnender Medikamente verstärken und HIV-Medikamente blockieren. Menschen mit niedrigem Blutdruck sollten nicht zu viel Knoblauch essen, da dieser den Blutdruck senken kann. Vor der Einnahme von Knoblauchsaft, -dragees oder -tabletten sollte ärztlicher Rat eingeholt werden.
Tipps gegen den Knoblauchgeruch
Der Geruch von Atem und Haut nach Knoblauchkonsum ist ein lästiger Nebeneffekt. Verantwortlich dafür ist schwefelhaltiges Allicin, das beim Zerkleinern von Knoblauch entsteht. Bewährte Hausmittel, die den Mundgeruch abmildern, sind Kaugummis oder -bonbons mit Pfefferminze oder Chlorophyllkapseln aus der Apotheke. Auch ein Glas Milch zu trinken hilft, den Geruch für eine Weile zu neutralisieren. Effektiver wirken spezielle Mundspüllösungen, Kaugummis oder Sprays aus der Apotheke, die mit ihren Inhaltsstoffen schwefelhaltige Verbindungen eindämmen und aktiv den Mundgeruch bekämpfen. Auch Edelstahl neutralisiert Gerüche: einfach Hände an einer Spüle oder einem Wasserhahn aus Edelstahl reiben und dabei lauwarmes Wasser darüber laufen lassen.
Lagerung von Knoblauch
Knoblauchknollen oder -zehen mit Schale sollten lichtgeschützt, luftig und trocken gelagert werden. Frischen Knoblauch oder Schnittknoblauch bewahrt man besser eingepackt im Kühlschrank auf.
Knoblauch in der Küche: Ein Rezept für Quark-Dip
Knoblauch ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Ein einfaches Rezept ist ein leckerer Quark-Dip mit Knoblauch:
Zutaten
- Gurke
- Knoblauch
- Saft einer halben Zitrone
- Kleingehackte Petersilie
- Magerquark
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Gurke mit einer Gemüsereibe grob reiben, auf ein Küchenpapier legen und die Flüssigkeit herauspressen.
- Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen und mit dem Saft einer halben Zitrone und der kleingehackten Petersilie und dem Magerquark vermengen.
- Die Gurke unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieser Dip ist nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Inhaltsstoffen und Protein.
Die Zitronen-Knoblauch-Kur: Ein traditionelles Verjüngungsmittel
Die Zitronen-Knoblauch-Kur gilt als traditionelles Verjüngungsmittel aus der Volksheilkunde. Die Kur kann selbst hergestellt werden und wird über einen Zeitraum von drei Wochen eingenommen.
Zutaten
- 4 Bio-Zitronen
- 4 Knoblauchzehen
- Ein kleines Stück Ingwer
- 1 Liter Wasser
- Kurkuma und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zitronen unter warmem Wasser gut reinigen, vierteln und mit der Schale in einen Mixer geben.
- Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Ingwer ebenfalls in den Mixer geben.
- Die entstandene Paste in einen Topf geben, mit 1 Liter Wasser verrühren, auf dem Herd erhitzen und ganz kurz aufkochen lassen.
- Ein feines Sieb über eine Schüssel legen, die Flüssigkeit vorsichtig hineingiessen und mit einem Löffel kräftig durch das Sieb streichen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Kurkuma und Pfeffer in den Saft geben, intensiv verrühren und unter Zuhilfenahme eines Trichters den Saft in Glasflaschen füllen.
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