Seit mehr als 500 Jahren wird in Nordhausen, eingebettet zwischen Göttingen und Leipzig, Korn gebrannt. Die Echter Nordhäuser Traditionsbrennerei hat sich seitdem einen Namen für Spirituosen von ausgezeichneter Qualität gemacht. Traditioneller Korn und Doppelkorn, ausgesuchte Obstbrände und feine Fruchtliköre werden hier seit 1507 hergestellt. Nordbrand Nordhausen lädt ein an einen Ort, an dem die Kornherstellung seit Jahrhunderten Tradition hat.
Die Geschichte der Nordhäuser Kornbrennerei
Die erste urkundliche Erwähnung des Nordhäuser Branntweins datiert aus dem Jahr 1507. Bereits im 16. Jahrhundert begann man in Nordhausen mit der Produktion von Korn und konnte sich so einen Namen machen. Obwohl es damals eine Branntweinsteuer gab und das Brennen mit Korn und Malz verboten war, wollten auch die Nordhäuser ihr Korn zum Brennen nutzen. Jedoch konnte man bis ins 17. Jahrhundert die einflussreichen Brauherren nicht umstimmen, die das Getreide zur Bierherstellung nutzten.
Trotz Steuer konnte sich das Brennereigewerbe in Nordhausen gegen Ende des 16. Jahrhunderts etablieren. Nach dem Dreißigjährigen Krieg blühte das Brennereigewerbe auf. Kornbrand wurde zunehmend ein beliebtes Getränk in der höheren Gesellschaft und vor allem die Qualität des Nordhäuser Korns wurde sogar über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt. Durch die Normierung der Branntweinfässer erleichterte sich 1725 die Produktion und da die Brennrechte an die Bürgerrechte und Vermögenswerte gebunden war, professionalisierte sich das Gewerbe. Um die Brennkunst möglichst in der Stadt zu halten, verabschiedete Nordhausen 1775 eine Verordnung gegen das Abwandern der Brennknechte. Brannte ein Brennknecht andernorts Korn, so wurden ihm die Bürgerrechte der Stadt Nordhausen entzogen.
1834 fielen mit der Gründung des Zollvereins alle innerdeutschen Zollgrenzen der 39 Einzelstaaten. Zudem vergrößerte sich das Absatzgebiet des Nordhäuser Korn durch die Entwicklung der Eisenbahnstrecken noch weiter. Jedoch hatte der größere Markt für Nordhäuser Korn auch negative Auswirkungen. Unter den Namen „Nordhäuser“ wurden immer mehr minderwertige und verdünnte Branntweine verkauft, woraufhin die Nordhäuser Brennherren ihre Fässer mit einem weiteren Siegel versahen. Zudem wurden neue Produktionstechniken eingesetzt, um gegen günstigeren Kartoffelfeinsprit anzukommen und mehr Alkohol aus dem Korn gewinnen zu können. So konnten die Nordhäuser Brennereien die Krise überwinden und ihren guten Ruf schützen. Auch bekannte Persönlichkeiten wie Otto von Bismarck zählten zu den Liebhabern des echten Nordhäuser Korns.
Im Ersten Weltkrieg sorgten Ausschankverbote und Rohstoffsperren für das Erliegen der Produktionen. Drei Jahre später wurden die Apparaturen der Kornbrennereien, die aus Kupfer, Messing, Rotguss oder Bronze gefertigt waren, beschlagnahmt und für die Rüstungsindustrie verwendet. Erst 1924 wurde die Branntweinherstellung wieder erlaubt, jedoch durch die Reichsmonopolverwaltung für Branntweine geregelt. Schließlich konnten Anfang der 1920er Jahre nur noch drei der achtundsechzig Brennereien in Nordhausen produzieren. Durch die strengen Auflagen reduzierte sich die Zahl der Nordhäuser Brennereien 1926 auf siebenunddreißig und auch die Wirtschaftskrise von 1929 machte die Produktion erneut schwerer. Im Jahr 1932 besaß die Stadt nur noch dreißig Brennereien.
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Im Jahr 1948 wurde schließlich die VVB-Nahrung, Genuß Thüringen, Nordhäuser Branntweinwerk, Korn und Weinbrennerei gegründet. Zwei Jahre später wurde sie in VEB Nordbrand Nordhausen umbenannt. VEB Nordbrand exportierte vor allem den Echten Nordhäuser Doppelkorn, in den Westen und nach Osteuropa. Nach dem Mauerfall kooperierte der nun unter Nordbrand Nordhausen GmbH bekannte Verband mit dem Eckes Vertrieb.
Die Herstellung von Echter Nordhäuser Korn
Wo andere Kornspirituosen aus Weizen gebrannt werden, da setzt Echter Nordhäuser ganz auf den kräftig würzigen Geschmack des Roggens. Seit 1507 hat die Kunst des Kornbrennens in Nordhausen Tradition und Echter Nordhäuser Doppelkorn wird hier nach dem überlieferten Reinheitsgebot nur aus reinem Roggen und Malz gebrannt.
Für eine einzige Flasche Korn von Echter Nordhäuser, sind insgesamt 25.000 Roggenkörner notwendig. Diese stammen aus der „Goldenen Aue“, dem Getreideanbaugebiet nahe Nordhausen. Wie genau aber aus diesem Saatgut die edle Spirituose der namhaften Brennerei entsteht, kann man hautnah in der Destillerie erfahren. Das Korn wird in den Schrotmühlen zerkleinert und mit heißem Wasser vermischt. Die so erzeugte Sauermaische wird mit Malz versetzt, damit die Stärke verzuckert. Die darauf gewonnene Mischung wird mit Hefe vermengt und vergoren, damit Ethanol entsteht. Dieses Kornfeindestillat hat einen Alkoholgehalt von 85 % und muss daher mit Wasser versetzt werden, um eine angemessene Trinkstärke zu erreichen. Hier spielt die Qualität des Wassers für die Reinheit eine große Rolle, daher wird nur bestes Quellwasser verwendet.
Die Lagerung über Eichenholz veredelt seinen typischen, roggenechten Geschmack.
Produkte und Auszeichnungen
Das Sortiment von Echter Nordhäuser ist vielfältig und reicht von klassischen klaren Spirituosen nach traditionellen Rezepturen bis hin zu abwechslungsreichen Likörspezialitäten.
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Der Echte Nordhäuser Korn 32 % ist ein klarer, milder Kornbrand aus Deutschland, der nach über 500 Jahren Tradition in Nordhausen, Thüringen, hergestellt wird. Dieser Korn zeichnet sich durch einen klaren, roggenechten Geschmack aus. Er präsentiert sich mit einer milden Getreidenote und einer dezenten Süße, die typisch für einen hochwertigen Kornbrand ist. Der Echte Nordhäuser Korn eignet sich hervorragend für den puren Genuss, besonders bei Zimmertemperatur. Er kann auch auf Eis serviert oder in klassischen Longdrinks und Cocktails verwendet werden.
Echter Nordhäuser Korn vereint alle unverwechselbaren Eigenschaften der über 500-jährigen Nordhäuser Brenntradition in sich. Dem überlieferten Reinheitsgebot entsprechend wird Echter Nordhäuser Korn nur aus reinem Roggen und Malz gebrannt. Genießer schätzen ihn für seinen reinen, milden Charakter.
Echter Nordhäuser Doppelkorn wird nach dem überlieferten Reinheitsgebot nur aus reinem Roggen und Malz gebrannt.
Auszeichnungen:
- Gold beim Internationalen Spirituosen Wettbewerb
Der Internationale Spirituosen Wettbewerb (ISW) ist ein in Deutschland ausgetragener Wettbewerb des Meininger Verlags. Bewertet werden Spirituosen, Edelbrände, Liköre, Fruchtweine und Mischgetränke, die eine Jury blind verkostet und mit Medaillen (Großes Gold, Gold, Silber) auszeichnet.
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Die "1507 Limited Edition"
Die neue Premium-Linie „1507“ führt die alte Brennkunst mit neuesten Ideen zusammen und präsentiert ausschließlich fassgelagerte Brände aus vorbelegten Fässern. Purer Genuss streng limitiert!
Beispiele hierfür sind:
- 1507 Limited Edition No. 4 Premiumkorn ex. Cognac Courvoisier (Frankreich); Single Cask limitiert auf 877 Flaschen. Dieser Kornbrand reifte 24 Monate im vorbelegten Eichenfass.
- 1507 Limited Edition No. 3 Kornbrand, 36 Monate im Eichenfass gereift, weitere 24 Monate im vorbelegten Sherry-, Cognac bzw. Bourbonfass - insgesamt fünf Jahre im Fass gereift; Triple Cask limitiert auf 2000 Flaschen.
- 1507 Limited Edition No. Eine angenehme Fruchtigkeit und Süße versprüht dieser im ehemaligen Oloroso-Sherry-Fass gereifte Kornbrand. Beides garantiert die Herkunft aus Jerez in der Bodegas-Tradition.
- 1507 Limited Edition No. Eine vollständige Reifung im vorbelegten und sogleich wieder abgefüllten Fass der Four-Roses-Brennerei in Kentucky (USA) sorgt für eine leichte fruchtige Note mit etwas Honig und dem typischen Holzfassaroma.
Früh schon lagerten die hiesigen Brenner ihre besten Destillate in Holzfässer ein. Hier entwickeln sie ihre einzigartige Note.
Ein weiteres Beispiel ist die Lagerung dieses feinen Kornbrandes im Salzbergwerk Sondershausen, 700 Meter unter Tage, beschleunigte den Reifeprozess des Destillats.
Echter Nordhäuser im Marketing
Berühmt sind die Produkte von Echter Nordhäuser nicht nur für ihre einzigartig hohe Qualität, sondern auch durch ihren ganz eigenen TV-Star. In dem bekannten Werbespot pickt das Huhn Henriette souverän nur die echten Roggenkörner auf, denn „roggenecht“ muss Korn schmecken. Als das Markenzeichen von Echter Nordhäuser verewigte sich so Henriette durch ihren feinen Gaumen.
Nordbrand Nordhausen heute
2021 beschäftigte die Nordbrand Nordhausen GmbH 156 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, davon 8 Auszubildende, am Standort Nordhausen, um hochwertige Markenprodukte herzustellen und zu vertreiben. Die Spirituosen von der Brennerei Echter Nordhäuser Spirituosen GmbH stammen aus dem beschaulichen Nordhausen in Thüringen. Heute ist die Destillerie im Besitz der Rotkäppchen-Mumm Sektkellerei.
Ein Besuch der Destillerie kommt einer Zeitreise gleich. Die im Jugendstil erbauten Gebäude der Brennerei sind Überbleibsel der rund 500-jährigen Geschichte der Kornbrennerei Nordhausens. Vor über 100 Jahren wurde die Brennerei als kleine Spirituosen-Manufaktur erbaut. In den historischen und aufwendig restaurierten Produktionsräumen wird die anspruchsvolle Kornbrandproduktion des beginnenden 20. Jahrhunderts authentisch wiedergegeben.
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