Schokoladenlikör selbst herzustellen ist eine wunderbare Möglichkeit, ein persönliches Geschenk aus der Küche zu zaubern oder sich selbst eine Freude zu bereiten. Es ist fast schon eine kleine Tradition geworden, seit es "Post aus meiner Küche" gibt. Ob als winterlicher Genuss, passend zu Berliner Brot oder Schoko-Tartelettes, oder einfach nur so - ein selbstgemachter Schokoladenlikör ist immer eine besondere Köstlichkeit.
Warum Schokoladenlikör selber machen?
Es gibt viele Gründe, Schokoladenlikör selbst zu machen. Zum einen weiß man genau, welche Zutaten verwendet wurden und kann so die Qualität selbst bestimmen. Zum anderen ist es eine tolle Möglichkeit, kreativ zu werden und den Likör nach den eigenen Vorlieben zu gestalten. Außerdem ist ein selbstgemachter Likör ein sehr persönliches Geschenk, das von Herzen kommt.
Grundrezept für Schokoladenlikör
Hier ist ein einfaches Grundrezept, das als Ausgangspunkt für eigene Variationen dienen kann:
Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 75 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 500 g Sahne
- 75 g Honig
- 300 ml weißer Rum
Zubereitung:
- Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen.
- In der Zwischenzeit Zucker und Backkakao in einer kleinen Schüssel verrühren und schluckweise etwas Wasser zugeben, bis eine cremige Paste entsteht.
- Die Sahne in einem Topf aufkochen und die Kakaomasse unterrühren.
- Alles vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokolade sowie Honig ebenfalls unterrühren. Am besten einen Pürierstab verwenden.
- Alles ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann den Rum zufügen und nochmals gut vermischen.
- In sterilisierte Flaschen füllen und verschließen.
Tipps:
- Der Likör muss nicht durchziehen und kann direkt verschenkt werden.
- Für eine intensivere Schokoladennote kann man mehr Schokolade verwenden.
- Wer es nicht so süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren.
- Anstelle von Rum kann man auch Wodka, Korn oder Weinbrand verwenden.
- Für einen besonderen Geschmack kann man Gewürze wie Zimt oder Chili hinzufügen.
Weitere Rezeptideen und Variationen
Neben dem Grundrezept gibt es unzählige Möglichkeiten, Schokoladenlikör zu variieren und den eigenen Vorlieben anzupassen. Hier sind einige Ideen:
Schneller Schokoladenlikör mit Espresso
Dieser Likör ist besonders schnell zubereitet und eignet sich gut, wenn es mal schnell gehen muss.
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Zutaten:
- Back-Kakao
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Kaffee / Espresso
- Sahne
- Weinbrand
Zubereitung:
- Back-Kakao, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Kaffee / Espresso mischen, bis es klümpchenfrei ist.
- Die Sahne aufkochen und die Kaffeemischung in der Sahne auflösen.
- Die Sahne-/Kaffeemischung vollständig auskühlen lassen.
- Den Weinbrand unter die erkaltete Sahne rühren und mit einem Mixstab ca. 30 Sekunden durchrühren.
- Mit einem Trichter in die sauberen (ausgekochten) Flaschen abfüllen.
Cremiger Schokoladenlikör mit Vollmilchkuvertüre
Dieser Likör ist besonders cremig und vollmundig im Geschmack.
Zutaten:
- 125 g Vollmilchkuvertüre
- 500 g Sahne
- 70 g Zucker
- 25 g flüssiger Honig
- 200 ml heller Alkohol (z.B. Rum, Korn, Vodka)
- Backkakao
Zubereitung:
- Die Vollmilchkuvertüre in kleine Stücke hacken.
- Die Sahne mit dem Zucker und Honig in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Vollmilchkuvertüre hineingeben und schmelzen lassen.
- Den Backkakao hinzugeben und alles einmal gut durchrühren.
- Die Schoko-Sahne-Mischung durch ein Sieb gießen.
- Den Schokolikör ca. 45 Minuten abkühlen lassen, nochmal kurz durchrühren, dann den Alkohol einrühren.
- Drei Flaschen (à 350 ml) auskochen und gut trocknen lassen. Den Schokolikör mithilfe eines Trichters auf die Flaschen verteilen, diese direkt verschließen.
- Im Kühlschrank gelagert ist der Likör bis zu 3 Wochen haltbar.
Schokoladenlikör mit Amaretto
Dieser Likör erhält durch den Amaretto eine feine Mandelnote.
Zutaten:
- 50 g Zartbitterschokolade
- 30 g Vollmilchschokolade
- 110 g Zucker
- 1 Ei
- 500 ml Sahne
- 110 ml Amaretto
Zubereitung:
- Schokolade ganz klein hacken.
- Zucker, Ei und 200 ml Sahne mischen, verrühren und zur Schokolade in einen Topf zum Erwärmen geben.
- 10 min langsam erhitzen und ganz kurz leicht aufkochen lassen. Mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen.
- Restliche Sahne mit Amaretto mischen und dazugeben. Noch mal ca. 2 min erwärmen.
- In eine Glasflasche füllen und kalt stellen. Ergibt ca. 0,7 Liter.
Schokoladenlikör mit Rum und Korn
Diese Variante kombiniert Rum und Korn für einen kräftigen Geschmack.
Zutaten:
- 100 g Kochschokolade
- 200 g Zucker
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 125 ml Rum (80%)
- 125 ml Schnaps (Korn)
Zubereitung:
- Zuerst die Schokolade mahlen.
- Die Schokolade mit Milch und Sahne im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Während dem Erwärmen und Abkühlen mit einem Rührgerät die Masse kurz durchschlagen.
- Anschließend die Masse schlagen und gleichzeitig Rum und Korn hinzufügen.
- Nach dem Erkalten in Flaschen abfüllen und mindestens zwei Wochen kühl stellen.
Schokoladenlikör mit Zimt und Chili
Für einen würzigen Kick können Sie Ihrem Schokoladenlikör Zimt und Chili hinzufügen.
Zutaten:
- Grundrezept für Schokoladenlikör
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Chili-Pulver
Zubereitung:
- Bereiten Sie den Schokoladenlikör nach dem Grundrezept zu.
- Fügen Sie Zimt und Chili-Pulver hinzu und rühren Sie gut um.
- Füllen Sie den Likör in sterilisierte Flaschen und verschließen Sie diese.
Tipps zur Herstellung und Lagerung
- Hygiene: Achten Sie bei der Herstellung auf absolute Sauberkeit. Die Flaschen sollten sterilisiert werden, um die Haltbarkeit des Likörs zu gewährleisten.
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Schokolade und Alkohol, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Likör vor dem Abfüllen in die Flaschen gut abkühlen, damit sich der Alkohol nicht verflüchtigt.
- Lagerung: Lagern Sie den Likör kühl und dunkel. Im Kühlschrank ist er mehrere Wochen haltbar.
Präsentation und Genuss
Selbstgemachter Schokoladenlikör ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein schönes Geschenk. Füllen Sie den Likör in dekorative Flaschen und versehen Sie diese mit einem selbst gestalteten Etikett. So wird der Likör zu einem ganz persönlichen Präsent.
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Servieren Sie den Schokoladenlikör pur, auf Eis oder als Zutat in Cocktails und Desserts. Er passt hervorragend zu Kaffee, Kuchen oder Eis.
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