Schokoladenlikör selber zu machen ist einfacher als gedacht und bietet eine wunderbare Möglichkeit, ein persönliches Geschenk aus der Küche zu zaubern oder sich selbst eine Freude zu bereiten. Ob cremig-schokoladig, mit einem Hauch von Kinderschokolade oder mit einem würzigen Kick - die Vielfalt der Rezepte lässt keine Wünsche offen. Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Rezepten und Anleitungen, um Ihren eigenen Schokoladenlikör herzustellen.
Grundlagen für den perfekten Schokoladenlikör
Bevor es ans Eingemachte geht, sind einige grundlegende Dinge zu beachten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Hygiene ist das A und O
Damit der selbstgemachte Schokoladenlikör möglichst lange haltbar bleibt, ist es wichtig, die Abfüllflaschen vor dem Befüllen zu sterilisieren. Die Flaschen inklusive Deckel sollten entweder für zehn Minuten ausgekocht oder im Backofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erhitzt werden. Kunststoffteile wie Deckel sollten jedoch nur ausgekocht und nicht gebacken werden.
Die richtige Konsistenz
Bereits bei der Zubereitung kann mit der Konsistenz gespielt werden. Wer den Schokoladenlikör etwas flüssiger mag, kann einfach etwas mehr Wodka oder Milch hinzufügen.
Rezept 1: Schneller Schokoladenlikör
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem ein leckeres Ergebnis erzielen möchte.
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Zutaten:
- Back-Kakao
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Kaffee / Espresso
- Sahne
- Weinbrand
Zubereitung:
- Back-Kakao, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Kaffee oder Espresso mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Sahne aufkochen und die Kaffee-Mischung in der Sahne auflösen.
- Die Sahne-Kaffee-Mischung vollständig auskühlen lassen.
- Den Weinbrand unter die erkaltete Sahne rühren und mit einem Mixstab ca. 30 Sekunden durchrühren.
- Mit einem Trichter in saubere (ausgekochte) Flaschen abfüllen.
Nährwertangaben pro 100g:
- Kalorien: 2510kcal
- Kohlenhydrate: 109g
- Protein: 11g
- Fett: 186g
- Gesättigte Fettsäuren: 116g
- Mehrfach ungesättigte Fette: 7g
- Einfach ungesättigte Fette:
Rezept 2: Cremiger Schokoladenlikör mit Kinderschokolade
Dieses Rezept verwendet Kinderschokolade, um dem Likör ein besonders milchiges und süßes Aroma zu verleihen. Es ist jedoch auch möglich, jede andere Schokoladensorte zu verwenden.
Zutaten:
- 250g Kinderschokolade
- 300 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 300 ml Wodka
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Die Schokolade mit der Milch in einem Topf schmelzen lassen.
- Den Vanillezucker hinzufügen und alles erkalten lassen.
- Mit Sahne aufgießen und gut mischen.
- Mit Wodka auf einen Liter auffüllen.
Tipp:
Wer den Likör etwas flüssiger mag, kann nach Wunsch noch 50 ml mehr Wodka oder Milch hinzufügen.
Rezept 3: Schokoladenlikör mit Zartbitterschokolade und Rum
Dieses Rezept kombiniert Zartbitterschokolade mit Rum für einen intensiven Schokoladengeschmack und eine leichte Rumnote.
Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 75 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 500 g Sahne
- 75 g Honig
- 300 ml weißer Rum
Zubereitung:
- Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen.
- Zucker und Backkakao in einer kleinen Schüssel verrühren und schluckweise etwas Wasser zugeben, bis eine cremige Paste entsteht.
- Die Sahne in einem Topf aufkochen und die Kakaomasse unterrühren.
- Alles vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokolade sowie den Honig ebenfalls unterrühren. Dazu einen Pürierstab verwenden.
- Alles ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann den Rum zufügen und nochmals gut vermischen.
- In sterilisierte Flaschen füllen und verschließen.
Rezept 4: Weißer Schokoladenlikör mit Lebkuchengewürz
Dieses Rezept ist perfekt für die Weihnachtszeit und kombiniert weiße Schokolade mit Lebkuchengewürz und Whiskey.
Zutaten:
- 500 g Sahne
- 150 g weiße Schokolade
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 EL Waldhonig
- 250 ml Whiskey
Zubereitung:
- Die Sahne in einem Topf aufkochen, Hitze etwas reduzieren, weiße Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
- Lebkuchengewürz und Waldhonig unterrühren.
- Abkühlen lassen, ab und zu umrühren.
- Whiskey unter die kalte Schokoladensahne rühren und alles mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- In kleine, verzierte Flaschen füllen, luftdicht verschließen und im Kühlschrank eine Woche ziehen lassen.
Rezept 5: Schokoladenlikör aus dem Thermomix
Viele der oben genannten Rezepte lassen sich auch wunderbar im Thermomix zubereiten. Hier ein Beispiel anhand des Rezepts mit Kinderschokolade:
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Zutaten:
- 250g Kinderschokolade
- 300 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 300 ml Wodka
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung im Thermomix:
- Die Schokolade, die Sahne und das Mark einer Vanilleschote im Thermomix auf ca. 70 Grad erhitzen und für 5 Minuten auf Stufe 3 rühren.
- Den Wodka hinzugeben und eine weitere Minute rühren (ohne zusätzliche Hitze).
Tipps und Tricks für den perfekten Schokoladenlikör
- Schokoladensorte: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.
- Alkohol: Neben Weinbrand, Wodka und Rum können auch andere klare Schnäpse verwendet werden.
- Gewürze: Für einen besonderen Kick können Zimt, Chili-Pulver oder andere Gewürze hinzugefügt werden.
- Süße: Die Süße des Likörs kann durch die Menge an Zucker oder Honig angepasst werden.
- Haltbarkeit: Gut gekühlt hält sich der Schokoladenlikör ungefähr 3-4 Wochen.
Schokoladenlikör als Geschenk
Selbstgemachter Schokoladenlikör ist ein ideales Gastgeschenk für viele Anlässe. Mit passenden Etiketten und einer schönen Verpackung wird daraus eine ganz besondere Aufmerksamkeit.
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