Weihnachtsgewürz Likör: Rezepte und Tipps für die festliche Jahreszeit

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Zeit, um sich kulinarisch auszutoben und besondere Genüsse zu kreieren. Selbstgemachter Likör mit weihnachtlichen Gewürzen ist eine wunderbare Möglichkeit, die festliche Stimmung einzufangen und mit Familie und Freunden zu teilen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Anleitung zur Herstellung verschiedener Weihnachtsgewürz Liköre, von traditionellen Rezepten bis hin zu kreativen Variationen.

"Aufgesetzter" mit weihnachtlichen Gewürzen und Orangenschale

Dieses Rezept ist ein Klassiker und besticht durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack der Gewürze.

Zutaten:

• 3 Bio-Orangen (nur die Schale)
• 20 Sternanis
• 6 Vanilleschoten
• 6 Zimtstangen
• 1 Stück Ingwerwurzel (ca. daumengroß)
• 6 Gewürznelken
• 1000 g brauner Kandiszucker
• 1400 ml Wodka oder Korn (2 Flaschen à 700 ml)

Zubereitung:

1. Verwenden Sie ganze Gewürze, um das Filtrieren zu vermeiden und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
2. Verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig auf 3-4 Schraubgläser. Schlitzen Sie die Vanilleschoten auf, schälen und schneiden Sie den Ingwer in Scheiben. Geben Sie die Orangenschale (dünn abgeschält) hinzu.
3. Füllen Sie die Gläser mit Kandiszucker auf und gießen Sie den Wodka darüber, sodass alles bedeckt ist.
4. Lassen Sie die Mischung mindestens 4, besser 6 Wochen an einem hellen Ort ziehen.
5. Schütten Sie den Likör zum Schluss mehrfach durch ein feines Sieb und verteilen Sie ihn auf schöne Flaschen.

Tipps:

• Variieren Sie die Gewürze nach Belieben, aber achten Sie darauf, dass starke Gewürze wie Zimt und Anis die anderen Aromen nicht überdecken.
• Fügen Sie Zitronenschale für eine fruchtigere Note hinzu.
• Verwenden Sie Weinbrand oder Cognac (mind. 38% Alkoholgehalt) als Alternative zu Wodka oder Korn.
• Brauner Kandiszucker verleiht eine feine Karamellnote.

Lebkuchenlikör: Ein cremiger Genuss mit Schoko-Note

Wer Lebkuchen liebt, wird diesen Likör lieben! Er ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich wunderbar als Geschenk.

Zutaten:

• 400 ml Sahne
• 400 ml Milch
• 150 g Schokoladencreme (z.B. Nutella)
• 50 g Zartbitter-Kuvertüre
• 400 ml Wodka
• 100 ml Amaretto
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Vanillepaste

Zubereitung:

1. Sterilisieren Sie die Flaschen.
2. Schneiden Sie die Kuvertüre in kleine Stücke.
3. Erhitzen Sie Milch und Sahne (ca. 80°C).
4. Fügen Sie Kuvertüre und Schokoladencreme hinzu und rühren Sie, bis alles aufgelöst ist.
5. Geben Sie Lebkuchengewürz und Vanillepaste hinzu.
6. Nehmen Sie den Likör vom Herd und füllen Sie ihn in die sterilisierten Flaschen.
7. Kühlen Sie den Likör ab. Er hält sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen.

Variationen:

• Ersetzen Sie die dunkle Schokolade durch weiße Schokolade und verwenden Sie weiße Schokoladencreme Zimtstern.

Lebkuchenlikör mit Nutella

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

• 250 ml Milch
• 200 g Nutella
• 250 ml Sahne
• 250 ml Weinbrand
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie die Milch und schmelzen Sie die Nutella darin.
2. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die restlichen Zutaten unter.
3. Pürieren Sie alles gründlich mit einem Stabmixer.
4. Gießen Sie den Likör durch ein Haarsieb und füllen Sie ihn in heiß ausgespülte Schraubverschlussflaschen.
5. Lassen Sie den Likör abkühlen.

Spekulatiuslikör

Dieser Likör fängt den Geschmack von Spekulatius perfekt ein und ist ein tolles Geschenk.

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Zutaten (für ca. 3 Flaschen à 250 ml):

• 250 ml Milch
• 200 g Schlagsahne
• 100 g Gewürzspekulatius
• 2 EL Rohrzucker oder brauner Zucker
• 1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker
• 1 geh. TL Kakao
• ½ TL gemahlener Zimt
• 200 ml Rum

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie Milch und Sahne in einem Topf.
2. Zerkleinern Sie den Spekulatius grob und geben Sie ihn hinzu.
3. Rühren Sie Zucker, Vanille-Zucker, Kakao und Zimt unter und kochen Sie alles unter Rühren kurz auf.
4. Pürieren Sie die Masse, bis sie gebunden ist.
5. Lassen Sie den Likör abkühlen und füllen Sie ihn in Flaschen.

Weihnachtslikör zum Verschenken: Vanillekipferl, Glühbeeren, Spekulatius und Zimtstern

Diese Liköre sind perfekt zum Verschenken und bieten eine Vielfalt an weihnachtlichen Aromen.

Spekulatiuslikör

Zutaten:

• Ca. 1600 ml Likör
• 100 g brauner Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 10 g Backkakao
• 2 EL Spekulatiusgewürz
• 1 EL Zimt
• 200 g Gewürzspekulatius
• 80 g Vollmilchschokolade
• 300 ml Sahne
• 400 ml Milch
• 200 ml braunen Rum
• 50 ml Amaretto
• 200 ml Wasser

Zubereitung:

1. Zucker, Kakao und Gewürze in einen Topf geben.
2. Spekulatius zerbröseln und mit Schokolade, Sahne und Milch in den Topf geben.
3. Alles bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
4. Weiter rühren, bis die Spekulatius zerfallen.
5. Die Masse pürieren und durch ein Sieb streichen.
6. Die Masse abkühlen lassen und Rum und Amaretto einrühren.
7. Alles nochmal kurz erhitzen.
8. In sterile Glasflaschen füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Vanillekipferl-Likör

Zutaten:

• Ca. 1400 ml Likör
• 200 g Mandeln (blanchiert)
• 1 EL Puderzucker
• 100 g braunen Zucker
• 100 g weißen Zucker
• 150 g weiße Schokolade
• 3 EL Vanillezucker oder Mark von zwei Vanilleschoten
• 500 ml Sahne
• 300 ml Milch
• 300 ml Vodka
• 200 ml Wasser

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Mandeln mit Puderzucker bestreuen und rösten.
3. Mandeln, Zucker, Schokolade, Vanillezucker, Sahne und Milch in einen Topf geben und erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
4. Circa eine Stunde ziehen lassen.
5. Anschließend alles in einen Mixer geben und pürieren.
6. Masse durch ein Sieb streichen und mit Vodka und Wasser vermengen.
7. Alles nochmal kurz erhitzen.
8. In sterile Glasflaschen füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Glühbeeren-Likör

Zutaten:

• Ca. 1500 ml Likör
• 600 ml Rotwein
• 80 g weißer Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 4 EL Weihnachtszucker
• 1 EL Zimt
• 2-3 Sternanis
• 1 Orange
• 1 Apfel
• 250 g TK Beeren
• 250 ml Vodka

Zubereitung:

1. Rotwein, Zucker, Vanillezucker, Weihnachtszucker und Gewürze in einen Topf geben.
2. Orange in Scheiben schneiden, Apfel in Stücke.
3. Masse aufkochen lassen.
4. Beeren hinzugeben.
5. Alles gemeinsam über Nacht ziehen lassen.
6. Masse durch ein Sieb geben und den Vodka hinzufügen.
7. In sterile Glasflaschen füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zimtstern-Likör

Zutaten:

• Ca. 1700 ml Likör
• 150 g Marzipanrohmasse
• 100 g Mandeln, unblanchiert
• 80 g Weihnachtszucker
• 80 g brauner Zucker
• 200 g Schokolade
• 2 EL Zimt
• 300 ml Sahne
• 300 ml Milch
• 200 ml Wasser
• 300 ml brauner Rum
• 50 ml Amaretto
• 80 g Zimt
• Mark von zwei Vanilleschoten
• 20 g gem. Nelken
• 20 g gem. Muskat
• 1 TL gem. Ingwer
• 14 g gem. Kardamom
• 5 EL gem. Zimt
• 1 TL gem. Ingwer
• 1 TL gem. Kardamom
• ½ TL gem. Anis
• 1 Msp. gem. Piment
• 1 Msp. gem. Nelken
• ½ TL gem. Muskatnuss
• 4 EL Vanillezucker
• 50 g brauner Zucker
• 200 ml Espresso oder starker Kaffee

Zubereitung:

1. Marzipanrohmasse klein zupfen.
2. Mandeln mit dem Weihnachtszucker vermengen und rösten, bis der Zucker karamellisiert.
3. Marzipan, Mandeln, Schokolade, Zimt, Sahne und Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
4. Dabei gut rühren. Das Marzipan sollte sich nach und nach auflösen.
5. Die Masse eine Stunde ziehen lassen.
6. Anschließend pürieren und mit dem Wasser verdünnen.
7. Durch ein Sieb streichen.
8. Rum und Amaretto hinzugeben.
9. Alles nochmal kurz erhitzen.
10. In sterile Glasflaschen füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtige Hinweise:

• Frisch aus dem Kühlschrank ist der Sahnelikör oft dickflüssig. Halten Sie die Flasche kurz unter heißes Wasser, um ihn wieder flüssiger zu machen.
• Bewahren Sie den Likör bis zum Verschenken kühl auf und lagern Sie ihn dann bei Zimmertemperatur.

Laktosefreier Lebkuchenlikör

Auch für Menschen mit Laktoseintoleranz gibt es eine leckere Variante.

Zutaten:

• 250 g laktosefreie Sahne
• 150 g laktosefreie Milch
• 200 g Wodka
• 30 g Haselnüsse
• 20 g Mandeln
• 4 EL Honig (alternativ: Zucker)
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Lebkuchengewürz

Zubereitung:

1. Sterilisieren Sie die Flaschen.
2. Rösten Sie Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind.
3. Verarbeiten Sie die gerösteten Nüsse zu Mus.
4. Geben Sie alle anderen Zutaten in den Mixer und mixen Sie alles gut durch.
5. Geben Sie den Likör in einen Topf und kochen Sie ihn kurz auf.
6. Füllen Sie den Likör in die sterilisierten Flaschen, verschließen Sie diese und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Zubereitung im Thermomix:

1. Rösten Sie Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind.
2. Geben Sie die gerösteten Nüsse in den Thermomix und mixen Sie sie 5 Sekunden | Stufe 10. Wiederholen Sie dies ca. 10 Mal.
3. Wenn das Mus sämig ist, geben Sie alle anderen Zutaten in den Thermomix und mixen Sie sie 30 Sekunden | Stufe 10.
4. Erhitzen Sie die Masse ca. 6 Minuten | 100°C | Stufe 2.
5. Füllen Sie den Likör in die sterilisierten Flaschen, verschließen Sie diese und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Weitere Tipps und Informationen

• Alkoholwahl: Wodka ist eine gute Basis, aber auch Rum, Weinbrand oder Gin können verwendet werden, je nach gewünschtem Geschmack.
• Ziehzeit: Die Ziehzeit variiert je nach Rezept und gewünschter Intensität, liegt aber in der Regel zwischen zwei Wochen und sechs Monaten.
• Filtrieren: Filtern Sie den Likör nach dem Ziehen durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter, um Rückstände zu entfernen.
• Lagerung: Lagern Sie den Likör in dunklen Flaschen an einem kühlen Ort.
• Verpackung: Verwenden Sie hübsche Flaschen mit Korkverschluss und versehen Sie diese mit selbst gestalteten Etiketten.

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